KHÓA HỌC DINH DƯỠNG GIA ĐÌNH
Tham vấn y khoa: BS NGUYỄN THỊ HÒA – Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI) – Chức vụ: Phó Viện Trưởng
Học để hiểu đúng và từng bước tự xây bữa ăn phù hợp cho cả nhà. Thay vì lúng túng trước nhiều thông tin và xu hướng sống khỏe – ăn lành, kiến thức dinh dưỡng đúng và dễ áp dụng sẽ đồng hành cùng bạn trong mọi quyết định chăm sóc sức khỏe cho bản thân và cả nhà! Vậy cụ thể khóa học dinh dưỡng gia đình này sẽ đồng hành cùng bạn thế nào, cùng khám phá bên dưới nhé!
Trong một gia đình, hiếm khi mọi người có cùng một nhu cầu dinh dưỡng.
- Trẻ nhỏ đang trong giai đoạn phát triển.
- Người trưởng thành có thể cần kiểm soát cân nặng.
- Ba mẹ lớn tuổi bắt đầu quan tâm nhiều hơn đến huyết áp, mỡ máu, đường huyết hay sức khỏe xương khớp.
Và người trực tiếp chuẩn bị bữa ăn thường đứng giữa rất nhiều câu hỏi: nên c
Vì sao bạn cần chương trình này?
• Học trực tiếp cùng đội ngũ bác sĩ đang trực tiếp làm nghề, giàu kinh nghiệm can thiệp dinh dưỡng hiệu quả cho đa dạng đối tượng thực tế.
• Kiến thức được hệ thống từ nguyên lý đến ứng dụng, giúp người học hiểu “vì sao” trước khi chọn “làm gì”; Không còn phải lúng túng trước muôn vàn lời khuyên hay xu hướng sức khỏe.
• Học một được hiểu tất cả nhu cầu dinh dưỡng của nhiều thành viên trong gia đình, từ trẻ em đến người trưởng thành và người lớn tuổi.
• Đi đến kỹ năng thực tế: xác định nhu cầu năng lượng, quy đổi đơn vị thực phẩm, phân bố bữa ăn và xây dựng thực đơn. Giúp bạn chủ động kể cả khi ăn ở ngoài và tận hưởng cuộc sống!
• Tỷ trọng thực hành tăng dần ở cuối lộ trình: các bài 14–16 khoảng 70% thực hành; bài 17 là 100% thực hành.
• Người học có bài tập, trình bày thực đơn và nhận góp ý/sửa bài trong các buổi thực hành.
ĐỘI NGŨ GIẢNG VIÊN
- TS.BS Đặng Ngọc Hùng – Viện Trưởng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng NERCI
- BS. Nguyễn Thị Hòa – Phó Viện Trưởng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng NERCI
- BS. CK1 Nguyễn Thị Kim Hải – Bác sĩ Dinh Dưỡng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng NERCI.
- THS.BS Nguyễn Gia Hoàng Vy – Bác sĩ Dinh Dưỡng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng NERCI.
- BS. Nguyễn Võ Trà Mi – Bác sĩ Dinh Dưỡng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng NERCI.
- BS. Nguyễn Thị Hồng Sâm – Bác sĩ Dinh dưỡng tại khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP.HCM.
KHÓA HỌC PHÙ HỢP VỚI AI?
- Cá nhân muốn chủ động chăm sóc bữa ăn cho bản thân và gia đình;
- Huấn luyện viên gym/yoga cần bổ sung nền tảng dinh dưỡng cho công việc;
- Đơn vị muốn nâng cao chất lượng bữa ăn cho nhân viên; trường mầm non/mẫu giáo;
- Đầu bếp, nhà hàng; và nhân viên y tế cần biết cách xây dựng thực đơn phục vụ công việc chuyên môn.
NỘI DUNG 17 BUỔI HỌC
PHẦN 1 – HIỂU NỀN TẢNG TRƯỚC KHI ÁP DỤNG
Buổi 1: Các trường phái dinh dưỡng và chế độ ăn cân bằng
Người học tìm hiểu đặc điểm, ưu điểm, hạn chế và lưu ý khi áp dụng các chế độ ăn phổ biến như Địa Trung Hải, DASH, thuần chay, nhịn ăn gián đoạn, low-carb, keto, Atkins, Paleo, Eat Clean, chế độ ăn chống viêm và chế độ ăn dựa trên thực vật. Mục tiêu là hiểu bối cảnh của từng cách ăn thay vì áp dụng theo xu hướng.
Buổi 2: Chất dinh dưỡng sinh năng lượng.
Đi vào ba nhóm chất chính: đạm, chất béo và chất bột đường. Người học được làm rõ đặc điểm, vai trò, nhu cầu và nguyên tắc lựa chọn nguồn thực phẩm phù hợp cho từng nhóm chất.
Buổi 3: Chất dinh dưỡng không sinh năng lượng.
Tập trung vào vitamin và khoáng chất: đặc điểm, vai trò, nhu cầu và nguồn thực phẩm cung cấp. Nội dung bao gồm vitamin nhóm B, C, D, E cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm và magie.
PHẦN 2 – DINH DƯỠNG TRẺ EM TRONG GIA ĐÌNH
Buổi 4: Dinh dưỡng cho trẻ biếng ăn, suy dinh dưỡng
Người học tìm hiểu khái niệm, phân loại, nguyên nhân và nguyên tắc dinh dưỡng cho trẻ thiếu cân/suy dinh dưỡng; đồng thời xem xét cách lựa chọn thực phẩm, chế biến, thời điểm ăn, theo dõi, bổ sung vi chất và một số sai lầm thường gặp khi chăm trẻ.
Buổi 5: Dinh dưỡng cho trẻ thừa cân, béo phì
Nội dung đi từ nhận diện và nguyên nhân đến cách tiếp cận kiểm soát cân nặng. Ngoài dinh dưỡng, bài học còn đề cập vai trò của vận động, giấc ngủ, tinh thần, vi chất và các sai lầm thường gặp.
Buổi 6: Dinh dưỡng phát triển chiều cao
Người học theo dõi tiến trình phát triển chiều cao qua các giai đoạn, từ thời kỳ bào thai đến sau dậy thì; tìm hiểu các yếu tố liên quan như dinh dưỡng, vận động, giấc ngủ, môi trường và vi chất, đồng thời nhận diện những quan niệm sai thường gặp về tăng chiều cao.
PHẦN 3 – DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI TRƯỞNG THÀNH VÀ CÁC VẤN ĐỀ SỨC KHỎE THƯỜNG GẶP
Buổi 7: Dinh dưỡng trong kiểm soát cân nặng
Làm rõ các tình trạng thừa cân – béo phì, thiếu cân, suy dinh dưỡng và thiếu khối cơ; từ đó đi vào cách điều chỉnh lượng ăn, lựa chọn thực phẩm, cách ăn, theo dõi, vận động, giấc ngủ và tinh thần trong quản lý cân nặng.
Buổi 8: Dinh dưỡng trong tăng huyết áp, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ
Người học tiếp cận các nguyên tắc dinh dưỡng theo từng vấn đề sức khỏe, bao gồm năng lượng, cơ cấu chất sinh năng lượng, lựa chọn thực phẩm, cách chế biến, vi chất và theo dõi.
Buổi 9: Dinh dưỡng trong bệnh lý tuyến giáp và đái tháo đường
Bài học giúp người học hiểu đặc điểm dinh dưỡng, các nguyên tắc về lượng – loại – cách ăn, lựa chọn thực phẩm và theo dõi phù hợp với từng tình trạng.
Buổi 10: Dinh dưỡng trong các vấn đề xương khớp
Tập trung vào loãng xương, thoái hóa khớp và viêm khớp; kết hợp các nguyên tắc dinh dưỡng với vận động và vi chất liên quan.
Buổi 11: Dinh dưỡng trong gout và bệnh thận mạn.
Người học được giới thiệu cách nhìn có hệ thống về đặc điểm dinh dưỡng, lựa chọn thực phẩm, cách chế biến, bổ sung vi chất và theo dõi theo từng tình trạng. Nội dung mang tính đào tạo, không thay thế tư vấn y khoa cá thể hóa.
PHẦN 4 – TỪ KIẾN THỨC ĐẾN THỰC ĐƠN THỰC TẾ
Buổi 12: Tổng quan về phương pháp xây dựng thực đơn
Người học làm quen với các phương pháp xây dựng thực đơn, quy trình 5 bước, cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng, khai thác khẩu phần, tính nhu cầu năng lượng và cơ cấu các chất sinh năng lượng. Có bài tập về nhà để chuẩn bị cho phần thực hành tiếp theo.
Buổi 13: Phương pháp xây dựng thực đơn nhanh
Đi sâu vào đơn vị thực phẩm, cách xác định số đơn vị theo nhu cầu cá thể, phân bố vào các bữa, lên thực đơn một ngày, nguyên tắc xây dựng thực đơn một tuần và cách theo dõi hiệu quả.
Buổi 14: Xây dựng thực đơn nhanh cho đối tượng thông thường
Khoảng 30% lý thuyết và 70% thực hành. Người học thực hành với các nhóm như trẻ em khỏe mạnh, người lớn khỏe mạnh, phụ nữ mang thai và cho con bú; làm việc theo nhóm, trình bày thực đơn và nhận góp ý.
Buổi 15: Thực hành xây dựng thực đơn cho đối tượng tăng cân
Khoảng 30% lý thuyết và 70% thực hành. Tập trung vào trẻ thiếu cân/suy dinh dưỡng và người lớn thiếu cân, thiếu cơ hoặc suy dinh dưỡng; đồng thời thực hành lựa chọn thực phẩm theo mục tiêu.
Buổi 16 – Thực hành xây dựng thực đơn cho đối tượng giảm cân
Khoảng 30% lý thuyết và 70% thực hành. Người học thực hành trên các tình huống như trẻ thừa cân – béo phì, người trưởng thành và phụ nữ cho con bú có mục tiêu kiểm soát cân nặng; trình bày và sửa bài trên lớp.
Buổi 17 – Thực hành xây dựng thực đơn gia đình
100% thực hành. Người học xây dựng thực đơn theo từng mục tiêu dinh dưỡng, trình bày theo nhóm, nhận xét và hoàn thiện bài.
Cuối khóa, người học thực hiện bài kiểm tra tự luận/nộp bài theo kế hoạch đánh giá của chương trình.
Học dinh dưỡng không phải để làm rắc rối thêm bữa ăn
Mục tiêu là ngược lại: khi hiểu nguyên tắc, bạn có thể bình tĩnh hơn trước những lời khuyên trái chiều, biết vì sao mình chọn một món ăn, biết khi nào cần điều chỉnh và biết giới hạn của việc tự áp dụng.
Một bữa ăn không cần hoàn hảo. Nhưng người chuẩn bị bữa ăn có thể ngày càng hiểu rõ hơn điều mình đang làm cho sức khỏe của những người thân yêu.
Để được hỗ trợ thông tin về lịch học và tài liệu và hình thức đăng ký, hãy liên hệ với NERCI để được đội ngũ tuyển sinh phản hồi sớm và hướng dẫn chi tiết!
Để lại thông tin để được tư vấn miễn phí
Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng là đơn vị tiên phong trong đào tạo và tư vấn dinh dưỡng cho mọi đối tượng. Chúng tôi cam kết mang đến các khóa học dinh dưỡng, dịch vụ tư vấn dinh dưỡng chuyên nghiệp, uy tín bởi đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết, năng động.
VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ TƯ VẤN DINH DƯỠNG (NERCI)
Tham vấn y khoa
Tôi là Bác sĩ Nguyễn Thị Hòa, hiện đang là Trưởng khoa Dinh dưỡng Nhi tại Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI). Tôi có 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dinh dưỡng, giúp các bệnh nhân vượt qua tình trạng suy dinh dưỡng, thừa cân béo phì. Ngoài ra, tôi còn khắc phục các vấn đề về bệnh lý như suy thận, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa… Sứ mệnh của tôi là mang kiến thức dinh dưỡng chuẩn khoa học tới với cộng đồng, để từ đó góp phần nâng cao tầm vóc và sức khỏe của người Việt Nam. Hy vọng rằng những chia sẻ của tôi sẽ giúp ích phần nào cho công cuộc nâng cao sức khỏe cộng đồng.
Quy trình kiểm duyệt nội dung tại Viện Nghiện cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI)
