Mã Ngầm Của Bệnh Tật – Cuốn sách giúp hiểu viêm mạn tính & hành trình điều hòa bằng dinh dưỡng

“Bác sĩ ơi, tại sao bệnh này phải dùng thuốc cả đời?” – câu hỏi ấy đã đồng hành cùng TS.BS Đặng Ngọc Hùng suốt nhiều năm, và trở thành khởi nguồn cho cuốn sách Mã ngầm của bệnh tật – Viêm mạn tính & hành trình điều hòa bằng dinh dưỡng, do Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật phát hành. Ngày ra mắt: 03/11/2026.

Từ một nỗi sợ mơ hồ đến một hành trình chủ động

Trong những năm đồng hành cùng người bệnh, TS.BS Đặng Ngọc Hùng nhận ra một điều day dứt: phần lớn nỗi khổ của chúng ta không đến từ cơn đau, mà đến từ sự sợ hãi – sợ ăn sai, sợ không khỏe, sợ cơ thể mình đã bị “phán quyết” là bất trị.

Nhiều người kiêng gần như mọi thứ được mách trên mạng – kiêng đường, kiêng mỡ, kiêng đạm – nhưng chỉ số sức khỏe vẫn chưa cải thiện. Cuốn sách đặt ra một hướng nhìn khác: thay vì kiêng khem trong bất lực, hãy hiểu và điều hòa một phản ứng có thể góp phần vào nhiều rối loạn mạn tính – đó là viêm mạn tính.

Viêm trước hết là một phản ứng bảo vệ: vết thương sưng đỏ, cơn sốt khi nhiễm trùng đều là cơ thể đang “chữa cháy”. Vấn đề nảy sinh khi ngọn lửa ấy không rút lui, mà âm ỉ kéo dài – bị kích hoạt lặp đi lặp lại bởi những “báo động giả” của đời sống hiện đại như thực phẩm siêu chế biến, thiếu ngủ, căng thẳng kéo dài, ít vận động hay không khí ô nhiễm. Một số nghiên cứu cho thấy tình trạng viêm kéo dài ở mức độ thấp có thể góp phần vào nhiều bệnh mạn tính phổ biến.

Điều quan trọng, theo tinh thần của sách: mục tiêu không phải dập tắt hoàn toàn ngọn lửa – vì lửa là sự sống – mà là học cách điều hòa để nó bùng lên đúng lúc cần và lặng xuống khi đã đủ.

Từ viêm cấp đến viêm mạn tính, hệ miễn dịch và “ngôn ngữ” cytokine, những “kẻ châm lửa” đến từ bên trong lẫn bên ngoài, và cách đọc các tín hiệu cảnh báo trên “bảng điều khiển” sức khỏe.

Mối liên hệ giữa viêm với tim mạch, đái tháo đường type 2 – béo phì, gan nhiễm mỡ, sức khỏe hô hấp, bộ não (sương mù não, trí nhớ, tâm trạng), cơ xương khớp và bệnh tự miễn, ung thư, cùng da – ruột – thận.

Dinh dưỡng kháng viêm, “bảy sắc cầu vồng” trên đĩa ăn, chất béo và vi chất thiết yếu, sức khỏe đường ruột, gia vị và thảo dược từ căn bếp, dị ứng thực phẩm, và các trụ cột lối sống: vận động, giấc ngủ, quản lý stress.

Thay vì “bệnh nào kiêng nấy”, sách giúp bạn nhìn thấy viêm mạn tính như một yếu tố có thể nối nhiều vấn đề sức khỏe với nhau, từ đó chọn chiến lược tổng thể thay vì chắp vá.

Có thể bạn quan tâm: KHÓA HỌC DINH DƯỠNG GIA ĐÌNH

Vòng eo, huyết áp, đường huyết, mỡ máu và hs-CRP được giải thích như những “đèn báo”; kèm hướng dẫn khi nhiều đèn cùng sáng thì nên trao đổi với bác sĩ.

Sách đi qua ba mô thức được nghiên cứu nhiều – Địa Trung Hải, Okinawa, DASH – rồi đưa về bữa ăn Việt: bát phở thêm đĩa rau thơm, canh chua nhiều màu, kỹ thuật “cắt và chờ” cho tỏi và rau họ cải, hấp thay vì luộc kỹ, món lên men như dưa cải, kim chi.

Có thể bạn quan tâm: Chế độ ăn Địa Trung Hải với 5+ lợi ích cho sức khoẻ

Hệ vi sinh đường ruột, omega-3 và vi chất, gia vị căn bếp (nghệ, gừng, tỏi…), cùng vận động, giấc ngủ và sự tĩnh lặng – tất cả được đặt trong một bức tranh liền mạch, cá thể hóa theo từng người, kể cả khi có dị ứng hay bất dung nạp thực phẩm.

Sách nói rõ ranh giới: đây là tài liệu giáo dục sức khỏe, không thay chẩn đoán, không thay thuốc điều trị. Cuối mỗi bài là những câu hỏi chiêm nghiệm, và tác giả gửi lời nhắn hiếm thấy: kiến thức chỉ là “ngón tay chỉ trăng” – hãy đọc, chiêm nghiệm, rồi nhẹ nhàng đặt xuống để lắng nghe cơ thể mình.

• Người muốn hiểu những chỉ số xét nghiệm của mình nói gì, trước khi có điều gì xảy ra.
• Người đang sống chung với bệnh mạn tính và muốn chủ động hơn trong chăm sóc sức khỏe, cùng đội ngũ y tế của mình.
• Người chăm sóc trong gia đình, người nấu ăn cho cả nhà.
• Người học và làm nghề dinh dưỡng, sức khỏe, cần một cái nhìn hệ thống và có nguồn tham khảo.

Cuốn sách khép lại bằng những gợi ý rất gần gũi: thêm một chút rau vào bữa ăn hôm nay, đi bộ 10 phút sau bữa tối, tắt điện thoại 30 phút trước giờ ngủ, hít thở sâu 5 phút khi căng thẳng. Cùng với quy tắc “80/20” – cho phép cơ thể có những khoảng nghỉ linh hoạt mà vẫn giữ được mục tiêu dài hạn.

TS.BS Đặng Ngọc Hùng là Viện trưởng Viện Nghiên cứu và Tư vấn dinh dưỡng NERCI. Cuốn sách là sự kết hợp giữa kết quả nghiên cứu khoa học hiện đại và trải nghiệm thực tiễn nhiều năm đồng hành cùng người bệnh, được trình bày bằng ngôn ngữ đời thường, giàu hình ảnh ẩn dụ. Tinh thần xuyên suốt: Healing Through Knowledge – Lan tỏa tri thức, chữa lành từ bên trong.

Tên sách:	Mã ngầm của bệnh tật – Viêm mạn tính & hành trình điều hòa bằng dinh dưỡng
Tác giả:	TS.BS Đặng Ngọc Hùng – Viện trưởng Viện Nghiên Cứu Và Tư Vấn Dinh Dưỡng.
Nhà xuất bản:	Nhà xuất bản Chính trị quốc gia Sự thật
Ra mắt:	03/11/2026
Tìm sách:	https://dinhduongtoiuu.com/chi-tiet-san-pham/sach-ma-ngam-cua-benh-tat

Lưu ý khi đọc sách: Đây là tài liệu giáo dục sức khỏe, không phải phác đồ điều trị và không thay cho việc gặp bác sĩ. Xin đừng tự giảm hoặc ngừng bất kỳ loại thuốc nào đang dùng. Các dấu hiệu như đau ngực, khó thở, sụt cân không rõ nguyên nhân, đi ngoài ra máu, vàng da, yếu liệt hay sốt kéo dài cần được bác sĩ đánh giá trước khi thay đổi chế độ ăn.

Là tình trạng phản ứng viêm kéo dài, âm ỉ trong cơ thể thay vì tự lắng xuống sau khi đã bảo vệ cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy tình trạng này có thể góp phần vào nhiều bệnh mạn tính; sách Mã ngầm của bệnh tật giải thích cơ chế bằng ngôn ngữ dễ hiểu.

Không. Sách là tài liệu giáo dục sức khỏe; đừng tự ý giảm hoặc ngừng thuốc đang dùng. Mục tiêu là giúp bạn hiểu cơ thể và chủ động trao đổi với đội ngũ y tế.

Người quan tâm đến phòng ngừa và chăm sóc sức khỏe chủ động, người đang sống chung với bệnh mạn tính, người chăm sóc gia đình và người làm trong lĩnh vực dinh dưỡng – sức khỏe.

Có. Phần III hướng dẫn đưa nguyên tắc “bảy sắc cầu vồng” vào các bữa sáng, trưa, tối và ăn vặt quen thuộc của người Việt, cùng các kỹ thuật chế biến để giữ dưỡng chất.

Bạn có thể tìm sách tại website của H&H: https://dinhduongtoiuu.com/chi-tiet-san-pham/sach-ma-ngam-cua-benh-tat

Nội dung trong bài mang tính giáo dục sức khỏe, không thay thế chẩn đoán hay điều trị của bác sĩ.