Phương pháp ghi khẩu phần cá thể 24h qua nhiều bước - Viện Dinh dưỡng

Phỏng vấn hỏi ghi khẩu phần cá thể 24 giờ là phương pháp hỏi kết hợp với cân đong và ghi lại trọng lượng của các loại thực phẩm và các thực phẩm bổ sung dinh dưỡng mà đối tượng đã sử dụng trong 24 giờ qua. Dưới đây là tóm tắt ngắn gọn về 4 bước cần thiết để hoàn thành cuộc phỏng vấn hỏi ghi khẩu phần cá thể 24 giờ qua. Nội dung phỏng vấn được ghi vào phiếu giấy (theo mẫu)

Các bước khi khai thác khẩu phần ăn 24h

• Bước 1 – Danh mục nhanh: Đối tượng liệt kê tất cả thực phẩm và đồ uống bao gồm cả nước mà đối tượng đã ăn, uống trong ngày hôm trước kể từ khi thức dậy vào buổi sáng cho đến khi đi ngủ. 
• Bước 2 – Mô tả chi tiết: Đối tượng cung cấp mô tả chi tiết về mỗi thực phẩm, món ăn hoặc đồ uống đã được kể lại ở bước 1. 
• Bước 3 – Ước lượng lượng tiêu thụ: Đối tượng cung cấp ước lượng về số lượng mỗi loại thực phẩm, món ăn hoặc đồ uống đã tiêu thụ sử dụng phương pháp ước lượng phù hợp
• Bước 4 – Xác nhận lại: Điều tra viên cùng với đối tượng xem lại toàn bộ các thực phẩm và đồ uống đã được kể lại để đảm bảo không ghi thừa hoặc bỏ sót bất kỳ một thực phẩm nào đã được tiêu thụ trong 24 giờ qua.

Tham khảo: https://drive.google.com/drive/folders/1zh08WefjSMNEVFV6yxvyQgfIrcOJdlUq?usp=sharing