Dinh dưỡng cộng đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm
Tham vấn y khoa: BS NGUYỄN THỊ HÒA – Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI) – Chức vụ: Phó Viện Trưởng
Chủ biên/tác giả: PGS. TS. NGUYỄN CÔNG KHẨN
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Giáo dục
Lời mở đầu
Thế kỷ XX đã chứng kiến những thành tựu xuất sắc của dinh dưỡng học và những ứng dụng của nó trong nhiều lĩnh vực quan trọng của đời sống. Khoa học dinh dưỡng với những hiểu biết mới đã soi sáng ngày một đầy đủ và toàn diện vai trò của dinh dưỡng đối với sức khoẻ, và đã chứng minh ý nghĩa đặc biệt quan trọng của nó trong y tế công cộng, trong việc bảo vệ, nâng cao và duy trì sức khoẻ con người.
Cuốn “Dinh dưỡng cộng đồng và an toàn vệ sinh thực phẩm” lần đầu tiên được biên soạn cho một đối tượng mới ở Việt Nam, đó là: cử nhân y tế công cộng.
Cuốn sách được biên soạn dựa trên các lý thuyết và kinh nghiệm thực tiễn, với mục tiêu nhằm trang bị cho sinh viên những kiến thức khoa học cơ bản và cập nhật về dinh dưỡng Người và An toàn vệ sinh thực phẩm. Bố cục của cuốn giáo trình bao gồm 6 chương.
Nội dung chính:
- Chương 1: Dinh dưỡng học cơ bản
- Chương 2: Các phương pháp đánh giá và theo dõi tình trạng dinh dưỡng
- Chương 3: Dinh dưỡng và sức khoẻ cộng đồng
- Chương 4: Can thiệp dinh dưỡng và chính sách dinh dưỡng
- Chương 5: Ô nhiễm thực phẩm và ngộ độc thực phẩm, các phương pháp bảo quản thực phẩm
- Chương 6: Quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm
Link tài liệu tại: https://drive.google.com/file/d/1O_PTN53HlY-hTr29PdgzUGCyQ-MZLo6a/view?usp=drive_link
Để lại thông tin để được tư vấn miễn phí
Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng là đơn vị tiên phong trong đào tạo và tư vấn dinh dưỡng cho mọi đối tượng. Chúng tôi cam kết mang đến các khóa học dinh dưỡng, dịch vụ tư vấn dinh dưỡng chuyên nghiệp, uy tín bởi đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết, năng động.
VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ TƯ VẤN DINH DƯỠNG (NERCI)
Tham vấn y khoa
Tôi là Bs. Nguyễn Thị Hòa – Phó Viện Trưởng, trưởng Phòng Đào tạo – Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI). Với sứ mệnh mang dinh dưỡng khoa học đến với cộng đồng, chúng tôi đã tạo ra hơn 150 khóa học, từ đó giúp hơn 14.000 người nâng cao kiến thức dinh dưỡng. Với hơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dinh dưỡng, hi vọng những chia sẻ của tôi sẽ góp phần vào một Việt Nam khỏe mạnh hơn!
Quy trình kiểm duyệt nội dung tại Viện Nghiện cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI)
