Bảng thành phần chất dinh dưỡng thông dụng trong thực phẩm Việt Nam
Tham vấn y khoa: BS NGUYỄN THỊ HÒA – Nơi công tác: Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI) – Chức vụ: Phó Viện Trưởng
Chủ biên/tác giả: PGS. TS. Lê Danh Tuyên
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Y học
Lời mở đầu:
Bảng thành phần thực phẩm là một trong những đầu ra nghiên cứu quan trọng trong lĩnh vực Khoa học về thực phẩm. Bảng thành phần thực phẩm là một công cụ không thể thiếu trong nghiên cứu về dinh dưỡng, đặc biệt là các nghiên cứu về khẩu phần ăn uống, dịch tễ học dinh dưỡng và chế độ dinh dưỡng-tiết chế trong lâm sàng và ăn điều trị cho bệnh nhân. Ngày nay, Bảng thành phần thực phẩm còn được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực xây dựng chính sách, lập kế hoạch về dinh dưỡng, đảm bảo an ninh thực phẩm cấp quốc gia và gia đình nhằm đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, từ đó có kế hoạch phát triển sản xuất thực phẩm phù hợp. Đây cũng là tài liệu gốc phục vụ giảng dạy, nghiên cứu và triển khai công tác giáo dục dinh dưỡng cho cộng đồng, cho người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình hình sức khoẻ.
Mục lục:
- GIỚI THIỆU BẢNG THÀNH PHẦN THỰC PHẨM VIỆT NAM
- MỘT SỐ NGUYÊN TẮC XÂY DỰNG BẢNG THÀNH PHẦN THỰC PHẨM
- THÀNH PHẦN CÁC CHẤT DINH DƯỠNG:
- Nhóm 1: Ngũ cốc và sản phẩm chế biến
- Nhóm 2: Khoai củ và sản phẩm chế biến
- Nhóm 3: Hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến
- Nhóm 4: Rau, quả, củ dùng làm rau
- Nhóm 5: Quả chín
- Nhóm 6: Dầu, mỡ, bơ
- Nhóm 7: Thịt và sản phẩm chế biến
- Nhóm 8: Thủy sản và sản phẩm chế biến
- Nhóm 9: Trứng và sản phẩm chế biến
- Nhóm 10: Sữa và sản phẩm chế biến
- Nhóm 11: Đồ hộp
- Nhóm 12: Đồ ngọt (đường, bánh, mứt, kẹo)
- Nhóm 13: Gia vị, nước chấm
- Nhóm 14: Nước giải khát, bia, rượu
- Nhóm 15: Thức ăn truyền thống
- THÀNH PHẦN CÁC ACID BÉO TRONG 100G THỰC PHẨM ĂN ĐƯỢC
- THÀNH PHẦN CÁC ACID AMIN TRONG 100G THỰC PHẨM ĂN ĐƯỢC
- THÀNH PHẦN CÁC CHẤT KHÁC TRONG 100G THỰC PHẨM ĂN ĐƯỢC
- PHỤ LỤC 1: CÁC THỰC PHẨM CHỨA NHIỀU CHẤT DINH DƯỠNG QUAN TRỌNG
- PHỤ LỤC 2: TÊN TIẾNG ANH VÀ DANH PHÁP KHOA HỌC
CÁC THỰC PHẨM
Link tài liệu chi tiết tại: https://drive.google.com/file/d/19KN3cwXhC-jwDGC7h5KUZDvKShd-YubE/view
Để lại thông tin để được tư vấn miễn phí
Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng là đơn vị tiên phong trong đào tạo và tư vấn dinh dưỡng cho mọi đối tượng. Chúng tôi cam kết mang đến các khóa học dinh dưỡng, dịch vụ tư vấn dinh dưỡng chuyên nghiệp, uy tín bởi đội ngũ bác sĩ dinh dưỡng giàu kinh nghiệm, nhiệt huyết, năng động.
VIỆN NGHIÊN CỨU VÀ TƯ VẤN DINH DƯỠNG (NERCI)
Tham vấn y khoa
Tôi là Bs. Nguyễn Thị Hòa – Phó Viện Trưởng, trưởng Phòng Đào tạo – Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI). Với sứ mệnh mang dinh dưỡng khoa học đến với cộng đồng, chúng tôi đã tạo ra hơn 150 khóa học, từ đó giúp hơn 14.000 người nâng cao kiến thức dinh dưỡng. Với hơn 5 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực dinh dưỡng, hi vọng những chia sẻ của tôi sẽ góp phần vào một Việt Nam khỏe mạnh hơn!
Quy trình kiểm duyệt nội dung tại Viện Nghiện cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NERCI)
