Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Chủ biên/tác giả: PGS.TS. Phạm Duy Tường
Nhà xuất bản: Nhà xuất bản Giáo dục Việt Nam
Lời mở đầu

Dinh dưỡng học càng quan trọng đói với thầy thuốc công tác ở cộng đồng, nhằm phòng chống các bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu và các bệnh liên quan đến dinh dưỡng thường gặp ở cộng đồng. Vệ sinh an toàn thực phẩm, giám sát thanh tra thực phẩm và các biện pháp để phòng ngộ độc thức ăn là các nội dung khoa học quan trọng để bảo vệ sức khoẻ cho mọi người. Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm có những nội dung quan trọng trong nội dung chăm sóc sức khoẻ ban đầu.

Nội dung chính:

• Bài 1: Dinh dưỡng sức khoẻ và bệnh tật
• Bài 2: Vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Bài 3: Dinh dưỡng hợp lý cho các độ tuổi
• Bài 4: Giá trị dinh dưỡng và đặc điểm vệ sinh của các nhóm thực phẩm
• Bài 5: Các bệnh thiếu dinh dưỡng có ý nghĩa sức khoẻ cộng đồng
• Bài 6: Nguyên tắc dinh dưỡng dự phòng các bệnh mãn tính
• Bài 7: Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Bài 8: Truyền thông giáo dục dinh dưỡng
• Bài 9: Tổ chức ăn uống trong bệnh viện và một số chế độ ăn thường gặp
• Bài 10: Chế độ ăn điều trị trong một số bệnh
• Bài 11: Dinh dưỡng dự phòng các bệnh răng miệng
• Bài 12: Các bệnh do thực phẩm và ngộ độc thực phẩm
• Bài 13: Vệ sinh ăn uống công cộng, vệ sinh bảo quản và chế biến một số thực phẩm

Link tài liệu tại: https://drive.google.com/file/d/16zZLeMk8LpeUKtgo0J7mEOmETHnlaIHE/view